(n° de porciones, dependiendo del comensal... jajaja)
App 40 unidades de 8 cms de diámetroIngredientes:
1 kg harina
200 grs puré de zapallo camote pasado por cedazo (tibio)
150 grs manteca derretida temperada (no muy caliente)
10 grs levadura (disuelta en agua tibia de cocción de zapallo, esta no debe tener sal)
Cantidad necesaria de Agua de la cocción del zapallo
Azúcar o sal (a gusto dependiendo si se consum
irán para postre o apetizer)
Aceite de buena calidad (aceite Natura es muy resistente a las altas temperatura)
Preparacion
Formar corona fontana con harina, sal y/o azúcar por fuera de la corona, colocar en el centro el zapallo, levadura disuelta, manteca derretida y comenzar a unir todo, hasta formar una masa que no se adhiera en las manos, se le va adicionando agua de la cocción del zapallo en la medida que las vaya necesitando. Una vez que se ha obtenido una masa sin adherencia, amasar por unos 5 minutos enérgicamente. Uslerear en grosor medio 5mm. cortar circular, efectuar un orificio en el centro, y freir a 150° C. Para consumirlas con salsa de chancaca, se debe colocar la chancaca con el doble de su peso en agua, adicionarle la triada chilena repostera, clavo de olor, canela en rama y zeste de naranja y llevarla a fuego una vez que hierva se deben colocar las sopaipillas hasta que absorban la salsa, servir calientes.
Nota:
-Hay lugares en Chile que se hacen sin zapallo, lo que pasa a ser opcional, en la zona centro se elaboran con zapallo
-Al elaborarlas con levadura, la masa queda muy liviana y la fritura se realiza correctamente ya que la consistencia es liviana y homogénea, también es opcional, yo recomiendo efectuarlas con levadura.
-Muchas personas le agregan fecula de maiz al finalizar la salsa, se puede efectuar, pero teniendo el cuidado de no pasarse de la cantidad para que no quede un puré de chancaca.
