MaestraClaudia

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miércoles, marzo 19, 2008

Licores para pastelería.


Alumnos:


Estos son los licores más utilizados para pastelería y repostería.



AGUARDIENTE: término genérico para denominar bebidas destiladas.
AMARETTO DI SARONNO: licor de almendras y damascos.
AMARO: licor italiano de sabor amargo y elaborado con hierbas aromática y medicinales aperitivo y digestivo.
AMARULA: licor crema de fruta salvaje del África.
ANGOSTURA: aromatizante venezolano amargo de hierbas y corteza de árbol.
ANÍS: licor dulce o seco e semillas de anís, algunos con aguardiente llamado Arak.
APRICOT: Brandy de damascos.
ARMAGNAC: agua ardiente francés, obtenido de la destilación de vinos blancos.
BAILEYS: licor irlandés de whisky a la crema con almendras, vainilla y chocolate.
BENEDICTINE: licor de hierbas medicinales y aromáticas.
BRANDY: es cualquier Coñac que se produzca fuera de la región de Francia.
BOURBON: whisky norteamericano a base de maíz.
CACHACA: aguardiente de caña de azúcar del Brasil.
CALVADOS: Brandy de manzanas.
CASSIS: licor de bayas y grosellas.
CHERRY: licor de cerezas.
CHANBORD: licor de arándanos y blackberryes.
CHARTREUSE: licor de 130 hierbas aromáticas (en verde y amarillo)
CINZANO: es una del las marcas de vermut mas conocidas en Italia.
COINTREAU: licor de corteza de naranjas de origen francés.
COGÑAC: destilado de vinos de la región de la Charente en Francia.
CURAÇAO: licor de naranjas de isla de Curaçao, los hay blue, green y triple sec.
DRAMBUIE: licor de miel y whisky con esencias frutales.
FERNET: licor amargo de hierbas medicinales y base de quina.
FRANGELICO: licor de avellanas, bayas y aromatizantes florales.}
GALLIANO: licor de hierbas y aromatizante de vainilla.
GRAND MARNIER: licor de Brandy y naranjas de la isla de Curaçao.
GIN: aguardiente de bayas de enebro, hierbas aromáticas y corteza de limón.
GINEBRA: aguardiente de bayas de enebro.
GRANADINA: jarabe de granada.
GRAPPA: aguardiente italiano de uvas.
JARABE DE GOMA O AZÚCAR: azúcar diluida.
JEREZ: vino generoso elaborado en España.
KALHUA: licor mexicano de café.
KIRSCH: aguardiente de cerezas.
KÜMMEL: Licor holandés destilado de las mas finas semillas de alcaravea.
LIMONCELLO: licor italiano de limón.
MARSALA: vino generoso de origen italiano muy conocido en todo el mundo.
MEZCAL: primera destilación de la plata de agave.
MIDORI: licor de melón de origen japonés.
OPORTO: vino generoso elaborado en Portugal.
PERNOD: licor anisado de origen francés.
PISCO: aguardiente peruano o chileno de roujo /hollejo de uva moscatel).
PRUNELLE: aguardiente de ciruelas.
PULQUE: bebida fermentada que se elabora en México, de jugo de las hojas maguey .
RASPBERRY: licor, jugo jarabe de moras.
RON: aguardiente que se obtiene destilando el jugo de la caña de azúcar o bien destilando las melazas residuales de haber producido azúcar. Hay blanco, oscuro dulce, reposado y añejado.
RON DORADO O GOLD: es añejado entre 3 y5 años.
SAKE: aguardiente de arroz( China), vino de arroz (Japón).
TEQUILA: aguardiente de agave azul (pita o maguey).
TIA MARÍA: licor de café con agregado de ron.
VODKA: aguardiente de cereales de origen eslavo.
WHISKY: aguardiente de cebada
WATERMELON: licor de Sandia.

3 Comments:

Blogger merrick said...

Holis.. una cnsulta ud tiene informacion sobre la historia de la pasteleria chilena?

10:04 p. m.  
Blogger Alejandra said...

Maestra, quisiera saber como puedo conseguir color negro, cafe y rosado para pastillaje

9:29 p. m.  
Anonymous Anónimo said...

muy bueno! me sirve un monton

11:30 a. m.  

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